這道湯是上週四在國興衛視看到的
星期天下午就馬上買材料回來煮

所有的食材和料理過程都是靠記憶


需要的食材有

現在盛產的洋蔥



熟透的紅蕃茄



新鮮的蛤蠣



九層塔數片
蒜頭少許


首先,蛤蠣煮開後撈起,湯過濾渣質後備用




蛤蠣肉挖出備用




洋蔥切碎後用少許油下鍋炒軟,再放入蒜頭末繼續炒香,加入蕃茄丁續炒




加入蛤蠣湯熬煮
起鍋前加入蛤蠣肉
再加鹽調味(亦可加些黑胡椒增加香味)
最後灑上九層塔葉(切碎較香)就行了



精緻版的作法
可將蕃茄.洋蔥.蒜末以調理機打碎
拌炒食材時可加入少許麵粉,增加湯的濃稠度





基本上我覺得吃得到顆粒也不錯
蕃茄熬煮完酸味都不見了
整個充滿茄紅素的湯汁口味甜順
加上蛤蠣的鮮味
就是好喝

節目中加的是巴西里
但我找不到
只好以台版巴西里--九層塔代替

九層塔是這道湯的靈魂
加幾片味道整個突出不少

這道湯很簡單又很營養

煮濃稠一點還可以拌麵吃



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留言列表 (2)

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  • 荔枝姊姊
  • 蕃茄媽真是太厲害了
    我好像依稀也記得有看過這個
    不過就是沒有衝動把它做出來
    巴西里這個東西我以前有種過ㄟ
    其實不難種啦
    有一陣子我很沈迷種香草
    所以薄荷、巴西里、九層塔、百里香什麼我都種過呢
    市面上可以買到的巴西里都是乾燥的
    放一瓶在家也很好用喔
  • 其實我是用記憶去試煮
    蕃茄做料理味道真的很好

    我也有想要種香草植物呢
    只是常常都會把花種死
    所以..還是算了

    巴西里有乾燥的..對喔
    我記得在超市有看到過
    怎麼忘了勒
    謝謝小寶媽
    下回去買一瓶回家擺^^

    jane101 於 2008/05/21 23:59 回覆

  • 安森媽
  • 蛤蠣熬煮出來的高湯
    我也覺得嚐起來的味道很鮮美又營養
    加稀飯敖煮也不錯唷!(呵~)

    番茄媽妳煮出來的成品
    有西餐廳出前菜湯品的感覺
    謝謝妳讓我學了一道好料理!
  • 我覺得我煮得很粗呢~:p
    不過賣相雖然不佳
    味道真的是很不錯喔
    又簡單又方便^^

    jane101 於 2008/05/22 00:00 回覆