最近迷上了烘焙
尤其是烤餅乾
烤餅乾的過程充滿了樂趣

大境出版的這一本糕點教科書
算是一本糕點的百科全書了





有製作前的準備工作




還有最重要的工具們





詳細的份量計算方式





連烤箱特性的認識都介紹了,這個真的很重要,才不會烤出上方不熟,下方焦透的餅乾





還有每一種麵糰的製成和特性





研讀了一下
再加上之前製作的經驗, 又參考小角家的食譜
再做一次蔓越莓餅乾

這次把蔓越莓和腰果給打碎了




麵粉過篩 (否則製作出的餅乾可能會有結塊的麵粉)




簡易的小磅秤




奶油和糖粉混勻




照著成份把材料和一和,壓成0.5公分的麵糰,冰入冰箱0.5小時




冰的時候才發現
我整個豬頭了

食譜裡提到
麵糰不要用調理機拌攪
否則麵糰會生筋...影響口感...

我用調理機打了好久ㄟ
真是豬頭了
只能祈導不要太失敗 >_<


過程中陣陣香味傳出

快烤好時爸比帶著小蕃茄和奶奶回家了
只不過分神講了幾句話
我的餅乾就焦了

這..真的是太超過了...


還好有幾片還挺像樣的




今天帶來公司請同事吃
竟然頗受好評

大家聽到是我自己做的
包容度還挺高的~哈哈






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留言列表 (4)

發表留言
  • 荔枝姊姊
  • 小石頭真的是太厲害了
    給妳拍拍手
    啪啪啪啪
  • 不好意思啦
    最近就是喜歡刻橡皮章和做餅乾
    再來第三樣就沒辦法了..ㄏㄏㄏ

    jane101 於 2008/11/15 19:07 回覆

  • Victoria
  • 我也覺得烘培會令人
    上癮!久了就會抓住
    訣竅囉!這一發看起
    來挺不錯得耶!
  • 這一發我自己是不太滿意
    但吃起來不差

    我發現動物奶油和植物奶油
    做出來的餅乾
    口感和味道都差很多ㄟ

    victoria也是烘焙界的前輩,要不要給點建議~:p

    jane101 於 2008/11/17 15:55 回覆

  • HiHello2276
  • Wow...厲害厲害
    我也很喜歡做
    但 ...很怕失敗

    做過幾次都失拜之後
    許多的器具都已經晾在那許久
    還被..老公說,法國麵包也沒有你這法國餅干來得硬
    (萬箭穿心的氣餒)
  • 以斯帖^^

    哈哈~我做完的餅乾
    老公說:再硬一點會比較好吃
    看樣子我們做的拿來交換
    就賓主盡歡了~哈哈

    我沒買太多器具
    想買的東西好多喔
    目前先不花錢的做一做
    等技術純熟了再來買(醬才不會被罵~:p)

    jane101 於 2008/11/17 15:50 回覆

  • HiHello2276
  • 小蕃茄還好嗎?
    是不是也是也流感腸胃炎?

    唉..這個我了解
    前2個禮拜兒子也是這樣
    小孩不好受
    父母也怕餵食後擔心她吐
    希望他早日康復!!
    您們也要多保重喔..
  • 據醫生說,應該只是一般小感冒
    會吐好像是因為感冒造成腸胃蠕動不佳
    食物只進沒出
    所以,塞滿了...就吐出來了^^ll

    小孩生病真的很辛苦(大人孩子都辛苦)
    最近寒流又要來
    大家都要保重喔

    jane101 於 2008/11/17 15:54 回覆