這算近期成品中難度最高的一個(其實很簡單)~:p

材料有:

A.焦糖蘋果:青蘋果100g 細砂糖 50g 水1t 牛奶1T

B.麵糰:無鹽奶油60g 金砂糖30g (2號黃砂) 低筋麵粉 80g 泡打粉 1/4 t


◎首先, 要先製作焦糖蘋果

1. 蘋果去皮切丁(約0.3公分) , 烤箱預熱以180度烤10分鐘備用

2. 細砂糖加1t 水熬煮至焦糖色(需一直攪拌避免燒焦), 熄火後慢慢加入牛奶拌勻

3. 加入蘋果丁以中火熬煮約1分鐘 , 濾掉多餘水分放涼備用



※ 熬煮後的焦糖蘋果, 我覺得應該可以再熬焦一點, 用的是紅蘋果甜度較高, 糖份應減少一些




※剩餘的焦糖蘋果醬汁很香, 可以拿來做果凍或其他甜點




◎再來是製作麵糰:

1. 無鹽奶油室溫軟化後, 加入金砂糖以攪拌機快速打發成奶油糊

2. 加入篩過的麵粉及泡打粉, 以刮刀直切方式和勻

3. 加入焦糖蘋果丁 , 以不規則方式拌成均勻麵糰 (至看不見粉狀)



※此番麵糰做得很成功, 我的刮刀太短不好使力, 加入焦糖蘋果後,我是以手輕揉的方式拌勻麵糰
※不過之前書裡老師都不建議用手,用手要注意力道, 力道過大會讓麵糰生筋, 影響口感



烤好了, 口感很酥脆...
老公給了句直接的評價:這次比較像餅乾^^ll




還吃得到蘋果果粒喔
小朋友會很喜歡的^^



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留言列表 (4)

發表留言
  • ocbaby
  • 眼睛大為一亮!!!好讚噢~~鴨也喜歡蘋果
    這款餅餅,烤完放久一點會軟嗎??也想來試試看

    可速熊熊想到....我的烤箱壞了Orz...
  • 口感是比較酥脆的..
    要是要做軟一點的口感
    大概焦糖蘋果不要瀝太乾應該就可以吧~

    烤箱壞掉 ← 這個問題比較嚴重一點~噗

    jane101 於 2008/12/02 14:52 回覆

  • 男高音的媽
  • 妳實在太賢慧了...

    光看就流口水了~
  • 其實很簡單的說
    目前還不敢挑戰蛋糕
    器具沒買全,上次做失敗了..到現在還沒重拾信心~:p

    jane101 於 2008/12/03 22:54 回覆

  • anweimon
  • 哇謝!!!好厲害唷!!!
    我現在在等消費卷要來買烤箱哩!!
    等烤箱一到,我就要來妳家取經了啦XDD

  • 那我要更認真的烤餅乾囉

    到時再一起討論討論嘿^___^

    jane101 於 2008/12/04 17:39 回覆

  • nadia
  • 謝謝你的食譜分享ㄛ

    謝謝你的食譜分享ㄛ
    等會就來試試^^


  • ***

    不客氣^^

    jane101 於 2010/04/16 09:43 回覆