第36週 - 奶油小圓餅
食譜:巴黎最老甜點舖 P216

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這款餅乾的配方出奇的簡單
也沒有添加泡打粉
單純的只有奶油.麵粉.糖.少許的鹽和雞蛋
因為家裡麵粉所剩不多
於是將食譜的份量減半製作

奶油放室溫軟化(不需至液態) 和糖粉. 鹽混和均勻
再混入打勻的雞蛋
最後將麵粉分次篩入, 攪拌成均勻無粉粒的麵糰


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可能是雞蛋大小的問題
所以麵糰感覺有點過濕, 呈現非常軟不太能成糰的狀態
於是我又加了一匙粉進去

麵糰放在烘焙紙上, 再覆蓋上另一張烘焙紙
桿成大約0.3的厚度, 放入冰箱冷藏1小時至麵糰變硬

使用的工具是《CUISIPRO》太陽花餅乾壓模中的 No.2 (圖片來自博客來網路書店)


大小剛剛好, 還有更小的No.1小花
下次給嘉做雙層果醬餅乾正好


小烤箱烤的過程需將烤盤轉向,以免烤色不均
轉了好幾次,還是呈現了白晰和古銅兩種膚色XD
好吧,反正自己吃,但記住了松露姐的叮嚀, 烤過頭了味道就不對

烤完放涼的小圓餅,果然奶香濃郁, 口感酥脆
而且烤完的餅乾膚質光滑柔細(疑?)
不愧是巴黎最老甜點舖的經典配方

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從冰箱拿出上週製作的雙莓果醬(藍莓+草莓)
抹一點在餅乾上, 又是另一種風味

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壓完一盤, 突然想起抽屜中有小熊抱模
不如做一盤小熊抱抱餅乾

麵糰很快就軟化, 所以途中不斷的進出冷凍庫XD
壓好的小熊模放在烤盤上
再讓嘉放上堅果, 把熊手黏在堅果上, 然後刺上兩個小眼睛

烤完小熊很完整, 手也都沒有斷呢 (嘉很有成就感的這麼說^^)

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這個配方很適合親子一起玩
下次再試玩糖霜餅乾好了

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