[No11] 鹽味小黃瓜

食譜來源:大廚基本法P184

 

No11鹽味小黃瓜.jpg

 

本來想學保師傅的五爪刀法,結果完全失敗,一氣之下全切薄片XD

漬菜基本法以鹽去澀軟化是本來就知道的,但壓重物是看保師傅的書才這樣做,

醃好的小黃瓜雖薄,但爽脆入味毫無青澀,連不愛吃涼拌菜的女兒都說好吃,配上香腸炒飯,真是完美^^

 

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