No.33] 搖滾瑪德蓮第一章。經典法式瑪德蓮

 

在這之前,我的瑪德蓮大部分是用C牌預拌粉製作,

烤出的瑪德蓮香氣和味道都不錯,

但表皮總是濕潤黏手,也未曾出現什麼隆起的小腹。

上個月原來的小烤箱壽終,換了台新烤箱,決定從最基本款開始。

 

 

No33經典法式瑪德蓮.jpg

 

這本書的迷人之處在於一碗到底的簡便操作方式

不管多手殘, 只要將所需食材秤好 , 照著步驟乖乖操作就行

 

第一步先用手持攪拌機把蛋液打蓬鬆

IMG_0987.JPG


 

加入新鮮香草籽和檸檬皮屑 (檸檬皮屑的香氣真令人著迷)

IMG_0989.JPG

 

加入過篩的麵粉

IMG_0990.JPG

 

混和均勻

IMG_0991.JPG

 

加入融化的奶油 , 剛開始會有點油水分離

持續攪拌一下就好了

IMG_0993.JPG

 

柔滑又充滿香氣的麵糊完成

IMG_0995.JPG

 

不需靜置或冷藏 , 直接就可以烤

在填麵糊時預熱烤箱 

我把麵糊裝在麵糊罐裡 , 好擠好方便, 不怕弄髒手和烤模

然後在烤模略撒一層薄粉

IMG_0998.JPG

 

填入麵糊 (我好像填太滿了XD)

IMG_0999.JPG

 

因為是新烤箱 , 所以我和嘉都期待的在烤箱前盯著看

看到麵糊隆起時 , 母女倆還興奮的大叫 XD

 

IMG_1008.JPG

 

雖然小腹營養不均衡顯得大小不一

但成品和以前完全不同!烤色均勻漂亮,成品外酥內軟

紋路細緻也不黏手,加了檸檬皮屑和新鮮香草豆莢,香氣好有層次。

 

IMG_1011.JPG

 

小胖貝真的好可愛 , 排成一座小馬德蓮塔 

 

IMG_1014.JPG

 

可愛小腹和烤溫還有麵糊蓬鬆度很有關係,

 

烘焙的巧妙迷人之處就在這裡,相同的食譜配方,

每個人操作起來卻會有不同的結果。

記住每次烘焙的過程,自然會摸索出自己最喜歡的方式❤️

 

食譜來源:百變瑪德蓮 P.32
這裡買書:http://www.books.com.tw/products/0010716775

jane101 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()