大石頭,小石頭與小蕃茄的快樂天地

CC老師新書試做的第二款其實是嘉嘉 "欽點" 的第一道 - 翻轉蘋果優格蛋糕(P.154)

只是礙於食材的準備，所以延到這週末才做

CC老師這本書最貼心也最有趣的地方

就是考量到了日常忙碌又想為孩子親手烘焙的媽媽們

食材方便取得、過程步驟簡單易操作、成品還能互相搭配延伸，真的好棒!

這道 "翻轉蘋果優格蛋糕" 就是這樣

首先要先製作自家原味鬆餅粉 (P.146)

食材就是低筋麵粉、糖、鹽和無鋁的泡打粉

平常做起來備著，可以延伸出好多道很棒的點心

製作完的自家鬆餅粉可以放在密封罐或玻璃瓶中存放著

第二步是熬煮葡萄乾肉桂焦糖蘋果 (P.134)

材料有奶油、葡萄乾、肉桂粉、糖、檸檬

真心覺得想要做點心給孩子吃的朋友，一定要備著一個好一點的料理秤

以前我在五金行買過簡易指針式的，量起來超不準，常常做出失敗的成品XD

先熬好焦糖，回想起來，應該是熬煮焦糖的過程不夠焦化吧

所以導致煮出來的蘋果顏色不夠焦糖色

放了蘋果片翻煮，再加入奶油

葡萄乾、檸檬汁

慢慢熬煮到蘋果片上色、變軟

盛置於容器內，放涼備用

利用等蘋果片放涼的時間，先秤好優格蛋糕的材料

這部份竟忘了拍照，由此可見要寫食譜有多麼不容易阿!! (再次向CC老師致敬)

食材有無糖優格、第一步驟製作好的鬆餅粉、蛋、奶油、香草精

(圖片略~請自行參考書籍, 哈)

將製作好的蘋果片舖滿烤模的底部

我特別將葡萄乾一顆顆的鑲在邊緣縫隙

結果太小氣了，應該放滿一點的呀!! 

自以為這樣像寶石般的鑲嵌很美呢 

麵糊的製作過程很簡單，是全蛋打發的方式

最重要的是蛋糊和鬆餅粉要仔細的混和均勻

入烤箱後依照書裡的烤溫及時間，再自行視上色情況做調整

我的大P 烤溫比較高，所以中途有降溫，最後時間再拉長了一些

烤模內緣忘了抹油沾粉，但還是成功的翻轉了

呼~ 沒有破損，真是開心 (但照片拍糊了，樂極生悲)

側面看，蛋糕體的澎度還算滿意

切面照的蛋糕組織看起來也還算成功

入口濕潤綿密，甜度還非常的剛好呢

最重要的是，上緣的蘋果片好吃極了!!! 

本來我以為用糖熬的蘋果片會偏甜

但因為熬煮的關係，蘋果本身的果酸味被釋放出來

加上檸檬汁，反而讓焦糖蘋果有種柔和的酸甜味

肉桂的味道很巧妙的隱藏其中，要是不敢吃肉桂的人應該也能接受喔

真的是太好吃太好吃了 !!   

這道是在嘉外出打球時，我獨自在家製作的

嘉回來時看到這個蛋糕，又驚又喜的

媽媽看到孩子開心滿足的笑容，就值得了呀^^

CC老師這本書真的很值得，翻著書，覺得整本做一遍應該不是問題

食譜參考《餐桌日和：Cecillia的手作麵包、點心及常備餐點，簡單美味、溫暖款待每一天》

Cecillia老師的新書：餐桌日和 - 博客來 >>> https://goo.gl/8uCvW9