CC老師新書試做的第二款其實是嘉嘉 "欽點" 的第一道 - 翻轉蘋果優格蛋糕(P.154)

只是礙於食材的準備,所以延到這週末才做

 

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CC老師這本書最貼心也最有趣的地方

就是考量到了日常忙碌又想為孩子親手烘焙的媽媽們

食材方便取得、過程步驟簡單易操作、成品還能互相搭配延伸,真的好棒!

 

這道 "翻轉蘋果優格蛋糕" 就是這樣

首先要先製作自家原味鬆餅粉 (P.146)

食材就是低筋麵粉、糖、鹽和無鋁的泡打粉

平常做起來備著,可以延伸出好多道很棒的點心

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製作完的自家鬆餅粉可以放在密封罐或玻璃瓶中存放著

 

第二步是熬煮葡萄乾肉桂焦糖蘋果 (P.134)

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材料有奶油、葡萄乾、肉桂粉、糖、檸檬

真心覺得想要做點心給孩子吃的朋友,一定要備著一個好一點的料理秤

以前我在五金行買過簡易指針式的,量起來超不準,常常做出失敗的成品XD

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先熬好焦糖,回想起來,應該是熬煮焦糖的過程不夠焦化吧

所以導致煮出來的蘋果顏色不夠焦糖色

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放了蘋果片翻煮,再加入奶油

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葡萄乾、檸檬汁

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慢慢熬煮到蘋果片上色、變軟

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盛置於容器內,放涼備用

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利用等蘋果片放涼的時間,先秤好優格蛋糕的材料

這部份竟忘了拍照,由此可見要寫食譜有多麼不容易阿!! (再次向CC老師致敬)

食材有無糖優格、第一步驟製作好的鬆餅粉、蛋、奶油、香草精

(圖片略~請自行參考書籍, 哈)

將製作好的蘋果片舖滿烤模的底部

我特別將葡萄乾一顆顆的鑲在邊緣縫隙

結果太小氣了,應該放滿一點的呀!! 

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自以為這樣像寶石般的鑲嵌很美呢 

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麵糊的製作過程很簡單,是全蛋打發的方式

最重要的是蛋糊和鬆餅粉要仔細的混和均勻

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入烤箱後依照書裡的烤溫及時間,再自行視上色情況做調整

我的大P 烤溫比較高,所以中途有降溫,最後時間再拉長了一些

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烤模內緣忘了抹油沾粉,但還是成功的翻轉了

呼~ 沒有破損,真是開心 (但照片拍糊了,樂極生悲)

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側面看,蛋糕體的澎度還算滿意

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切面照的蛋糕組織看起來也還算成功

入口濕潤綿密,甜度還非常的剛好呢

最重要的是,上緣的蘋果片好吃極了!!! 

本來我以為用糖熬的蘋果片會偏甜

但因為熬煮的關係,蘋果本身的果酸味被釋放出來

加上檸檬汁,反而讓焦糖蘋果有種柔和的酸甜味

肉桂的味道很巧妙的隱藏其中,要是不敢吃肉桂的人應該也能接受喔

真的是太好吃太好吃了 !!   

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這道是在嘉外出打球時,我獨自在家製作的

嘉回來時看到這個蛋糕,又驚又喜的

媽媽看到孩子開心滿足的笑容,就值得了呀^^

CC老師這本書真的很值得,翻著書,覺得整本做一遍應該不是問題

 

食譜參考《餐桌日和:Cecillia的手作麵包、點心及常備餐點,簡單美味溫暖款待每一天》

Cecillia老師的新書:餐桌日和 - 博客 >>> https://goo.gl/8uCvW9 

 

 

 

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大石頭,小石頭與小蕃茄的快樂天地

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  • 小毛媽咪
  • 好搞剛喔!直接跟妳訂就可以了吧^^
  • 哈哈~ 那等我技術純熟發展副業喔XD

    jane101 於 2017/05/05 08:57 回覆

  • Joshua
  • 看起來很棒,感謝分享,歡迎抽空回訪交流喔!