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這算近期成品中難度最高的一個(其實很簡單)~:p
材料有：
A.焦糖蘋果：青蘋果100g 細砂糖 50g 水1t 牛奶1T
B.麵糰：無鹽奶油60g 金砂糖30g (2號黃砂) 低筋麵粉 80g 泡打粉 1/4 t
◎首先, 要先製作焦糖蘋果
1. 蘋果去皮切丁(約0.3公分) , 烤箱預熱以180度烤10分鐘備用
2. 細砂糖加1t 水熬煮至焦糖色(需一直攪拌避免燒焦), 熄火後慢慢加入牛奶拌勻
3. 加入蘋果丁以中火熬煮約1分鐘 , 濾掉多餘水分放涼備用
※ 熬煮後的焦糖蘋果, 我覺得應該可以再熬焦一點, 用的是紅蘋果甜度較高, 糖份應減少一些
※剩餘的焦糖蘋果醬汁很香, 可以拿來做果凍或其他甜點
◎再來是製作麵糰：
1. 無鹽奶油室溫軟化後, 加入金砂糖以攪拌機快速打發成奶油糊
2. 加入篩過的麵粉及泡打粉, 以刮刀直切方式和勻
3. 加入焦糖蘋果丁 , 以不規則方式拌成均勻麵糰 (至看不見粉狀)
※此番麵糰做得很成功, 我的刮刀太短不好使力, 加入焦糖蘋果後,我是以手輕揉的方式拌勻麵糰
※不過之前書裡老師都不建議用手,用手要注意力道, 力道過大會讓麵糰生筋, 影響口感
烤好了, 口感很酥脆...
老公給了句直接的評價：這次比較像餅乾^^ll
還吃得到蘋果果粒喔
小朋友會很喜歡的^^
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