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 [No11] 鹽味小黃瓜

食譜來源：大廚基本法P184

 

No11鹽味小黃瓜.jpg

 

本來想學保師傅的五爪刀法，結果完全失敗，一氣之下全切薄片XD

漬菜基本法以鹽去澀軟化是本來就知道的，但壓重物是看保師傅的書才這樣做，

醃好的小黃瓜雖薄，但爽脆入味毫無青澀，連不愛吃涼拌菜的女兒都說好吃，配上香腸炒飯，真是完美^^

 

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