這道湯是上週四在國興衛視看到的
星期天下午就馬上買材料回來煮
所有的食材和料理過程都是靠記憶
需要的食材有
現在盛產的洋蔥
熟透的紅蕃茄
新鮮的蛤蠣
九層塔數片
蒜頭少許
首先,蛤蠣煮開後撈起,湯過濾渣質後備用
蛤蠣肉挖出備用
洋蔥切碎後用少許油下鍋炒軟,再放入蒜頭末繼續炒香,加入蕃茄丁續炒
加入蛤蠣湯熬煮
起鍋前加入蛤蠣肉
再加鹽調味(亦可加些黑胡椒增加香味)
最後灑上九層塔葉(切碎較香)就行了
精緻版的作法
可將蕃茄.洋蔥.蒜末以調理機打碎
拌炒食材時可加入少許麵粉,增加湯的濃稠度
基本上我覺得吃得到顆粒也不錯
蕃茄熬煮完酸味都不見了
整個充滿茄紅素的湯汁口味甜順
加上蛤蠣的鮮味
就是好喝
節目中加的是巴西里
但我找不到
只好以台版巴西里--九層塔代替
九層塔是這道湯的靈魂
加幾片味道整個突出不少
這道湯很簡單又很營養
煮濃稠一點還可以拌麵吃
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松露同學我們這一班 (4)
蕃茄媽真是太厲害了 我好像依稀也記得有看過這個 不過就是沒有衝動把它做出來 巴西里這個東西我以前有種過ㄟ 其實不難種啦 有一陣子我很沈迷種香草 所以薄荷、巴西里、九層塔、百里香什麼我都種過呢 市面上可以買到的巴西里都是乾燥的 放一瓶在家也很好用喔
其實我是用記憶去試煮 蕃茄做料理味道真的很好 我也有想要種香草植物呢 只是常常都會把花種死 所以..還是算了 巴西里有乾燥的..對喔 我記得在超市有看到過 怎麼忘了勒 謝謝小寶媽 下回去買一瓶回家擺^^
蛤蠣熬煮出來的高湯 我也覺得嚐起來的味道很鮮美又營養 加稀飯敖煮也不錯唷!(呵~) 番茄媽妳煮出來的成品 有西餐廳出前菜湯品的感覺 謝謝妳讓我學了一道好料理！
我覺得我煮得很粗呢~:p 不過賣相雖然不佳 味道真的是很不錯喔 又簡單又方便^^