大石頭,小石頭與小蕃茄的快樂天地

這二道菜是從焦志方的食全食美教作菜裡看到的 色彩和排盤方式 都挺適合當年菜的 食材：青花菜12朵 　　　蝦仁12個 　　　蔥２支 　　　豬油粒２兩 (應該可以用五花絞肉代替吧) 　　　雞蛋４個 　　　洋火腿１段 　　　芹菜２支 調味料：鹽２匙 　　　　香菇精適量 　　　　白胡椒少許 作法： 　　１．火腿.蔥.芹菜切細末備用 　　２．蝦仁洗淨拍打成蝦泥,加入作法１．之細末、豬油粒,及適量調味料拌成餡料備用 　　３．將４個雞蛋打入容器內,加入２杯水及少許調味料一同攪拌均勻,倒入略有深度的盤子中,放入蒸籠蒸約１０分鐘 　　４．取作法２之餡料適量,整成圓球形,插上青花菜後擺入盤中,放入蒸籠蒸８分鐘,再將蒸好之青花菜蝦球,排放在作法３之蒸蛋上 　　５．起鍋燒滾半碗水,加少許調味料後,以適量太白粉水勾薄芡淋上即可 食材：中卷２條 　　　白蘿蔔150g 　　　紅蘿蔔150g 　　　小黃瓜150g 　　　甜薑150g 調味料：白醋.糖.鹽各２大匙 醬汁：蕃茄醬.沙拉醬各２大匙 作法： 　　１．中卷洗淨用水煮熟後,泡冷水備用 　　２．白蘿蔔.紅蘿蔔.小黃瓜切絲後加鹽略醃一下,甜薑切絲加醋及糖略醃一下 　　３．作法２醃漬後填入中卷內塞滿,以保鮮膜封口後放入冰箱冰一下 　　４．蕃茄醬與沙拉醬混合均勻,做為沾醬 　　５．中卷橫切約1公分左右,搭配沾醬食用即可